『忍』　砥石 # 6000

◇商品説明

＃6000の数字は『砥石の目の細かさ』を表しています。

＃6000は『味にまで影響を与える切れ味』を求める方向けの砥石です。

これまでの＃6000には不可能だった新しい研磨剤配合を新技術によって実現した、理想の仕上げ砥石です。
鋭く磨き上げることで食材の細胞を壊さず真の味を最大限に活かす研ぎが可能です。

更に細かい番手の砥石や天然砥石に移行する際もスムーズで、
研ぎの変態の皆様にもご満足いただけるかと思います。

◇『忍』砥石が良い理由

砥石は簡単に言うと『粘土に研磨剤を配合して焼き上げたもの』です。

どのような粘土・研磨剤を使用し、どのような熱処理で焼くかによって性能が決まります。

そこで今回は『一般社団法人 日本包丁研ぎ協会』理事であり、包丁研ぎ師の『藤原将志』氏に協力を仰ぎ、『日本包丁研ぎ協会』で様々な砥石を使用・作成し、様々な包丁を研いだデータと職人の経験に基づく製法で、『忍』包丁の鋼材・形に最も合う砥石を作りあげました。

◆よく削れる

包丁の性能が上がるほど、砥石の研削力が必要ですが、この砥石は驚くほど早く、しっかりと研ぎ上がります。

◆鋭い刃がつく

包丁の鋼材の性能が高まるにつれ、包丁を研いでも『一見研げているようでも実際には鋭利になっていない包丁』になる問題が大きくなりました。

包丁の鋼材に様々なレアメタルが使われるようになり、包丁の刃先に『目に見えないレベルの削れない粒子』が残ってしまっていたことが明らかになりました。

これを削り取るために研究した、特別な研磨剤を惜しみなく配合しているため、しっかりと食材への掛かりが良い刃がつきます。

◇仕様

205mm✕75mm✕25mm

製法：レジノイド製法  

※発送には2週間前後お時間を頂戴しておりますので予めご了承ください。

COCOCORO商店